Dlaczego warto jeść kasze?

Kasze należą do bardzo cennych produktów zbożowych. Są one źródłem nie tylko węglowodanów, ale także wielu innych wartościowych składników odżywczychKasze należą do bardzo cennych produktów zbożowych. Są one źródłem nie tylko węglowodanów, ale także wielu innych wartościowych składników odżywczych. Wszystkie kasze wyróżniają się bardzo wysoką wartością energetyczną. Zdecydowana większość witamin i składników mineralnych mieści się pod okrywą ziaren, dlatego ich zawartość zależy w dużej mierze od stopnia przemiału. Zdecydowanie bardziej wartościowe są te kasze, które zostały otrzymane z całych ziaren, bo to one zawierają więcej składników odżywczych. Jedną z kasz, która jest bardzo bogata w składniki odżywcze jest kasza gryczana. Do jej zalet należy też to, że można wykorzystać ją w kuchni na bardzo wiele sposobów. Może być ona nie tylko skromnym dodatkiem do drugich dań, można z niej przygotować także wiele smakowitych dań, w których będzie grała główną rolę. W niektórych regionach naszego kraju nazywana jest kaszą hreczaną.

Składniki, które zawiera kasza gryczana

Jak inne kasze, także gryczana jest przede wszystkim źródłem węglowodanów. Kasza gryczana (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana) dostarcza także innych cennych składników odżywczych. Jest bardzo bogata w witaminy z grupy B. W szczególności zawiera dużą ilość witaminy B1 (tiamina), B2 (ryboflawina) i witaminy PP (niacyna). Kasza gryczana jest także źródłem soli mineralnych. 100 gramów kaszy gryczanej prażonej zawiera 2,8 g żelaza, 459 mg fosforu, 7 mg wapnia, 88 mg potasu. Kasza gryczana jest także źródłem cynku o sodu. Dostarcza ona także białka oraz bardzo cennego błonnika. W jej składzie są także nienasycone kwasy tłuszczowe. Kasza gryczana nie zawiera glutenu. Bez obaw mogą po nią sięgnąć osoby, które chorują na celiakię oraz osoby, które są uczulone na gluten. Kasza gryczana działa na organizm odkwaszająco. Po ugotowaniu znacznie zwiększa swoją objętość, a więc na długo zaspokaja głód. Regularne spożywanie kaszy gryczanej zalecane jest szczególnie osobom z chorym na nadciśnienie, anemię i osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu.

Jaką kaszę kupić?

W sprzedaży dostępna jest kasza gryczana palona i niepalona. Ta pierwsza wyróżnia się bardziej ciemnym kolorem. Ta druga jest bardziej wartościowa. Dzięki temu, że nie ziarna kaszy nie zostały poddane procesowi podgrzewania zachowała więcej cennych składników. Kasza palona jest jednak kupowana częściej z uwagi na to, że charakteryzuje się bardziej wyrazistym smakiem.

Jak wykorzystać kaszę gryczaną w kuchni?

Gotowana na sypko kasza gryczana to popularny dodatek do drugich dań. Wybornie smakuje podana z duszonymi mięsami czy sosem ze świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów. Drobna kasza krakowska może być podawana na słodko z dodatkiem konfitury lub soku z wiśni. Kaszę gryczaną można wykorzystać również do przygotowania zapiekanek.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Właściwości kaszy gryczanej

Warto mieć świadomość, że kasza gryczana jest bardzo niedocenianym produktem

Warto mieć świadomość, że kasza gryczana jest bardzo niedocenianym produktem. Nie tylko wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu, ale również reguluje ciśnienie. Charakteryzuje się także przeciwnowotworowym działaniem. Jest zastosowanie tego produktu w kuchni?

Właściwości zdrowotne kaszy gryczanej

Należy zdawać sobie sprawę, że kasza gryczana jest doskonałym źródłem białka. Zawiera bowiem go od 10 do nawet 16%. Warto podkreślić, że białko jest zdecydowanie lepiej przyswajalne w porównaniu do tego pochodzącego ze zbóż. Ma bardzo podobną wartość do białka roślin strączkowych. Dodatkowo kasza gryczana jest bardzo bogata w unikatowe aminokwasy egzogenne, do których należy zaliczyć lizynę. Nie wszyscy wiedzą, że organizm jej nie wytwarza, dlatego konieczne jest dostarczanie jej z pożywieniem. Lizyna jest konieczne przy budowie białek. Charakteryzuje się także bardzo pozytywnym działaniem na kondycję psychiczną. Ponadto naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie zaledwie 100 gramów kaszy gryczanej w zupełności jest w stanie zaspokoić dzienne zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy egzogenne.

Kasza gryczana prażona i niepalona

Warto wiedzieć, że w sklepach dostępna jest zarówno kasza gryczana niepalona (nieprażona)m jak i palona (prażona). Drugi wymieniony rodzaj kaszy gryczanej można bardzo łatwo rozpoznać, ponieważ jest ciemniejsza. Należy także zaznaczyć, że kasza prażona będzie zdecydowanie mniej wartościowa, gdyż w trakcie podgrzewania ulegnie zniszczeniu część witamin. Można wyróżnić również kaszę grubą oraz łamaną. W jaki zatem sposób możliwe jest ich rozpoznanie? Gruba kasza prażona będzie brązowa, z kolei łamana – brązowo-biała. Kasza niepalona charakteryzuje się natomiast zielonkawym odcieniem.

Kasza gryczana – zastosowanie w kuchni

Można zdecydować się również na zakup kaszy krakowskiej. Oczywiście bardzo łatwo można ją pomylić z drobną kaszą jęczmienną. Warto przede wszystkim mieć świadomość, że kasza krakowska jest najbardziej rozdrobnioną odmianą gryczanych ziaren, które niestety podczas polerowania stracą bardzo duża liczbę składników odżywczych. Omawiana kasza może być przyrządzana zarówno na słono, jak i słodko. Należy także zdawać sobie sprawę, że kasza krakowska z rodzynkami jest bardzo oryginalnym staropolskim deserem. Można bez żadnego problemu ją podać polaną sokiem z wiśni, albo konfiturą. Jak powinno się gotować kaszą gryczaną? Zdecydowanie najprostszym rozwiązaniem będzie wrzucenie perforowanej torebki foliowej z porcją kaszy gryczanej do wrzątku, a następnie poczekanie od 15 do 20 minut. Warto do gotowania wybrać płaski rondel o grubszym dnie.

Background obraz autorstwa timolina - www.freepik.com